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木元 幸一 and 林 あつみ and 草間 正夫 and 菅原 龍幸 and 青柳 康夫,卵白の加熱凝固に対するマイタケ中のプロテアーゼの影響,日本栄養・食糧学会誌,02873516,公益社団法人 日本栄養・食糧学会,1994,47,1,43-48,https://cir.nii.ac.jp/crid/1390001206292205824,https://doi.org/10.4327/jsnfs.47.43