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安部 テル子 and 佐藤 美由 and 工藤 香織 and 山内 愛津子 and 水江 智子,えびスープの成分および味に及ぼす頭胸部と殻の影響,日本家政学会誌,0913-5227,一般社団法人 日本家政学会,2001,52,6,491-497,https://cir.nii.ac.jp/crid/1390001206333487616,https://doi.org/10.11428/jhej1987.52.491