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西村 公雄 and 礒野 舞 and 佐伯 宏樹,抗酸化能を高めた糖修飾鶏筋原線維タンパク質のゲル形成能,日本家政学会誌,09135227,一般社団法人 日本家政学会,2015,66,5,213-221,https://cir.nii.ac.jp/crid/1390001206334058496,https://doi.org/10.11428/jhej.66.213