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大喜多 祥子 and 山田 光江 and 遠藤 金次,シュー生地の調製条件が膨化に及ぼす影響（第１報） シュー生地の気泡状態と膨化体積との関連,日本食品工業学会誌,00290394,社団法人 日本食品科学工学会,1993,40,5,370-377,https://cir.nii.ac.jp/crid/1390001206406958464,https://doi.org/10.3136/nskkk1962.40.5_370