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山本 寿 and 村上 真理絵 and 中地 聖子 and 西野 由記子 and 西川 彩子,冷凍すり身加熱ゲルの応力―ひずみ特性に及ぼす米デンプン添加の影響,日本食品科学工学会誌,1341027X,公益社団法人 日本食品科学工学会,2007,54,3,138-141,https://cir.nii.ac.jp/crid/1390001206407231616,https://doi.org/10.3136/nskkk.54.138