著者名,論文名,雑誌名,ISSN,出版者名,出版日付,巻,号,ページ,URL,URL(DOI)
鈴木 敦士,筋肉から食肉への変換および超高圧によるその制御,日本食品科学工学会誌,1341027X,公益社団法人 日本食品科学工学会,2002,49,12,749-756,https://cir.nii.ac.jp/crid/1390001206407637888,https://doi.org/10.3136/nskkk.49.749