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小林 彰夫 and 王 冬梅 and 山崎 美保 and 巽 規子 and 久保田 紀久枝,豆腐の風味形成に関与する香気成分,日本食品科学工学会誌,1341027X,公益社団法人 日本食品科学工学会,2000,47,8,613-618,https://cir.nii.ac.jp/crid/1390001206407760768,https://doi.org/10.3136/nskkk.47.613