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肥後 温子 and 和田 淑子,米粉，小麦粉およびそのデンプン焼成品の破断特性,日本食品科学工学会誌,1341-027X,公益社団法人 日本食品科学工学会,2009,56,10,520-528,https://cir.nii.ac.jp/crid/1390001206408450816,https://doi.org/10.3136/nskkk.56.520