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熊谷（佐瀬） 日登美,食品の嗜好性·加工性の改善と健康増進機能の向上に関する研究（平成28年度日本食品科学工学会学会賞）,日本食品科学工学会誌,1341027X,公益社団法人 日本食品科学工学会,2018,65,1,1-6,https://cir.nii.ac.jp/crid/1390001206408611840,https://doi.org/10.3136/nskkk.65.1