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梶野 涼子 and 戸塚 順子 and 松岡 博厚 and 笹子 謙治,マヨネーズ保存中の卵黄タンパク質の変化,日本食品科学工学会誌,1341027X,公益社団法人 日本食品科学工学会,2003,50,9,386-391,https://cir.nii.ac.jp/crid/1390001206408812288,https://doi.org/10.3136/nskkk.50.386