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小野寺 允 and 深江 亮平 and 江口 智美 and 西成 勝好 and 吉村 美紀,寒天と魚鱗由来コラーゲンペプチド混合ゲルから調製したゲルの物性,日本食品科学工学会誌,1341-027X,公益社団法人 日本食品科学工学会,2012,59,1,22-33,https://cir.nii.ac.jp/crid/1390001206409178112,https://doi.org/10.3136/nskkk.59.22