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北條 健一 and 杉山 純一 and 粉川 美踏 and 藤田 かおり and 弓削 渉 and 野崎 理悦 and 伊藤 寿美,乳化米ゲルの添加による魚肉すり身加熱ゲルの物性制御,日本食品科学工学会誌,1341-027X,公益社団法人 日本食品科学工学会,2017,64,3,139-149,https://cir.nii.ac.jp/crid/1390001206409869824,https://doi.org/10.3136/nskkk.64.139