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李 南赫 and 加藤 登 and 安永 廣作 and 中川 則和 and 新井 健一,工場内におけるスケトウダラ冷凍すり身のゲル化特性の簡易な新評価法,日本水産学会誌,0021-5392,公益社団法人 日本水産学会,1997,63,6,977-984,https://cir.nii.ac.jp/crid/1390001206410828800,https://doi.org/10.2331/suisan.63.977