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上西 由翁 and 御木 英昌 and 礒端 徹 and 西元 諄一,ホシザメ筋肉の加熱ゲル化反応に及ぼす温度の影響,日本水産学会誌,0021-5392,公益社団法人 日本水産学会,1990,56,8,1285-1292,https://cir.nii.ac.jp/crid/1390001206412080384,https://doi.org/10.2331/suisan.56.1285