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沼倉 忠弘 and 関 伸夫 and 木村 郁夫 and 豊田 恭平 and 藤田 孝夫 and 高間 浩蔵 and 新井 健一,坐りによる肉糊のゲル形成とミオシンの交差結合反応,日本水産学会誌,0021-5392,公益社団法人 日本水産学会,1985,51,9,1559-1565,https://cir.nii.ac.jp/crid/1390001206412577024,https://doi.org/10.2331/suisan.51.1559