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下村 道子 and 松本 重一郎,粕漬処理におけるサワラ肉タンパク質の変化,日本水産学会誌,0021-5392,公益社団法人 日本水産学会,1985,51,5,783-791,https://cir.nii.ac.jp/crid/1390001206412959872,https://doi.org/10.2331/suisan.51.783