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橋本 浩二 and 錦織 孝史 and 新井 健一,サメ筋原繊維たんぱく質の熱変性に及ぼす尿素およびｐＨの影響,日本水産学会誌,0021-5392,公益社団法人 日本水産学会,1984,50,8,1431-1438,https://cir.nii.ac.jp/crid/1390001206412983296,https://doi.org/10.2331/suisan.50.1431