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山口 敦子 and 阿部 洋一 and 石下 真人 and 鮫島 邦彦 and 新井 健一,凍結貯蔵中のスケトウダラ冷凍すり身のゲル形性能に及ぼす重合リン酸塩の効果,日本水産学会誌,0021-5392,公益社団法人 日本水産学会,2000,66,3,481-488,https://cir.nii.ac.jp/crid/1390001206413386368,https://doi.org/10.2331/suisan.66.481