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北上 誠一 and 村上 由里子 and 安永 廣作 and 加藤 登 and 新井 健一,スケトウダラ冷凍すり身タンパク質のゲル形成能とその濃度依存性,日本水産学会誌,0021-5392,公益社団法人 日本水産学会,2005,71,6,957-964,https://cir.nii.ac.jp/crid/1390001206414193280,https://doi.org/10.2331/suisan.71.957