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北上 誠一 and 村上 由里子 and 小関 聡美 and 加藤 登 and 新井 健一,スケトウダラ冷凍すり身構成成分が加熱ゲルの物性に及ぼす影響,日本水産学会誌,0021-5392,公益社団法人 日本水産学会,2008,74,2,199-206,https://cir.nii.ac.jp/crid/1390001206416068864,https://doi.org/10.2331/suisan.74.199