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宅見 央子 and 中村 弘康 and 白石 浩荘 and 米谷 俊,高齢者用菓子類の食感に求められる要素,栄養学雑誌,00215147,特定非営利活動法人 日本栄養改善学会,2010,68,2,131-140,https://cir.nii.ac.jp/crid/1390001206549009152,https://doi.org/10.5264/eiyogakuzashi.68.131