著者名,論文名,雑誌名,ISSN,出版者名,出版日付,巻,号,ページ,URL,URL(DOI)
大石 恭子 and 金成 はるな and 大田原 美保 and 香西 みどり,炊飯液のpHの違いが飯の炊飯特性および米のタンパク質，デンプンに与える影響,日本調理科学会誌,13411535,一般社団法人 日本調理科学会,2020-06-05,53,3,197-206,https://cir.nii.ac.jp/crid/1390003825186679552,https://doi.org/10.11402/cookeryscience.53.197