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齊藤（北岡） 千佳 and 山本 純平 and 杉田 和俊 and 杉山 久仁子 and 良永（加藤） 裕子,半乾燥加工が野菜およびキノコのうま味成分に及ぼす影響,日本食品化学学会誌,13412094,日本食品化学学会,2020,27,2,93-101,https://cir.nii.ac.jp/crid/1390003825209511808,https://doi.org/10.18891/jjfcs.27.2_93