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渡辺 優子 and 酒井 千恵 and 清水 英世,油脂の変敗に関する調査研究--調理実習における揚げ油の酸化度試験,岐阜市立女子短期大学研究紀要 = Bulletin of Gifu City Women's College,09163174,岐阜市立女子短期大学,2004,54,,119-121,https://cir.nii.ac.jp/crid/1390009224773634560,https://doi.org/10.24516/00000363