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小川 雅廣 and 入谷 彩香 and 早川 茂 and 合谷 祥一 and 赤澤 隆志 and 山本 いず美 and 小川 眞紀子,白玉粉ゲルのテクスチャーに及ぼす希少糖<sub>D</sub>-プシコースの効果,日本食品保蔵科学会誌,1344-1213,一般社団法人 日本食品保蔵科学会,2020,45,6,261-270,https://cir.nii.ac.jp/crid/1390013352866152832,https://doi.org/10.5891/jafps.45.261