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横山 壱成 and 有原 圭三,２．食肉加熱時のメイラード反応により生成する香気の保健的機能性,LIVESTOCK TECHNOLOGY,0389-1348,Japan Livestock Technology Association,2022-01-01,2022,800-Jan.,8-11,https://cir.nii.ac.jp/crid/1390013784268259968,https://doi.org/10.57546/livestocktechnology.2022.800-jan._8