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淺井 智子 and 外岡 和菜 and 佐藤 音於 and 齋藤 公美子 and 髙村 仁知,鶏卵液特性および加熱ゲルのテクスチャー・嗜好特性に対する気泡含有の影響,日本調理科学会大会研究発表要旨集,,日本調理科学会,2023,34,0,52,https://cir.nii.ac.jp/crid/1390015952395770752,https://doi.org/10.11402/ajscs.34.0_52