著者名,論文名,雑誌名,ISSN,出版者名,出版日付,巻,号,ページ,URL,URL(DOI)
阿部 真紀 and 秋田 修,塩麹に含まれる麹由来酵素および食塩の食肉調理への効果,日本醸造協会誌,0914-7314,公益財団法人 日本醸造協会,2019,114,5,258-267,https://cir.nii.ac.jp/crid/1390016438475534080,https://doi.org/10.6013/jbrewsocjapan.114.258