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山﨑 資之 and 倉石 祐 and 鈴木 進二 and 平塚 聖一,マグロ類4種における魚肉中の部位別ヘム鉄含量と一酸化炭素濃度,日本水産学会誌,0021-5392,公益社団法人 日本水産学会,2024-01-15,90,1,40-42,https://cir.nii.ac.jp/crid/1390017434528868992,https://doi.org/10.2331/suisan.23-00027