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塩澤 聡 and 田中 政春 and 大野 克利 and 長尾 康博 and 山田 敏広,食用油脂の品質にかかわる指標としての過酸化物価の再評価,食品衛生学雑誌,0015-6426,公益社団法人 日本食品衛生学会,2007,48,3,51-57,https://cir.nii.ac.jp/crid/1390282679201911296,https://doi.org/10.3358/shokueishi.48.51