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永塚 規衣 and 大野 隆司 and 大川 佑輔 and 松下 和弘 and 仁科 正実 and 峯木 眞知子 and 長尾 慶子,アルコール添加量がゼラチン溶液のゲル化に及ぼす影響,Journal of Cookery Science of Japan,13411535,The Japan Society of Cookery Science,2004,37,4,360-365,https://cir.nii.ac.jp/crid/1390282679716434944,https://doi.org/10.11402/cookeryscience1995.37.4_360