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大谷 貴美子 and 長渡 麻未 and 柴田 満 and 冨田 圭子 and 佐藤 健司 and 川添 禎浩,大徳寺瑞峯院納豆の製造過程におけるDPPHラジカル消去活性の変化とその関連物質について,Journal of Cookery Science of Japan,13411535,The Japan Society of Cookery Science,2007,40,4,239-248,https://cir.nii.ac.jp/crid/1390282679717929472,https://doi.org/10.11402/cookeryscience1995.40.4_239