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伴 琢也 and 北澤 裕明 and 松本 真悟 and 浅尾 俊樹,漬け工程における‘津田カブ’のアントシアニンの変化,日本食品保蔵科学会誌,1344-1213,一般社団法人 日本食品保蔵科学会,2006,32,5,217-220,https://cir.nii.ac.jp/crid/1390282680094919936,https://doi.org/10.5891/jafps.32.5_217