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荒川 史博 and 小園 正樹 and 石黒 智子 and 山口 耕作 and 井原 安洋 and 大石 泰之 and 森松 文毅,食肉中のトランス脂肪酸含量の網羅的調査,日本食品化学学会誌,13412094,日本食品化学学会,2014,21,1,1-7,https://cir.nii.ac.jp/crid/1390282680172184960,https://doi.org/10.18891/jjfcs.21.1_1