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劉 煕 and 石下 真人 and 鮫島 邦彦,鶏胸筋アクトミオシン加熱ゲル形成能に及ぼす塩化第二鉄の影響,日本畜産学会報,1346907X,公益社団法人 日本畜産学会,1995,66,3,239-243,https://cir.nii.ac.jp/crid/1390282680172487296,https://doi.org/10.2508/chikusan.66.239