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本間 裕人 and 中村 和夫 and 川村 拓未 and 徳田 宏晴 and 中西 戴慶,きのこ類を用いた味噌の試醸とその化学成分,日本きのこ学会誌,13487388,日本きのこ学会,2013,21,1,23-29,https://cir.nii.ac.jp/crid/1390282680264912000,https://doi.org/10.24465/msb.21.1_23