著者名,論文名,雑誌名,ISSN,出版者名,出版日付,巻,号,ページ,URL,URL(DOI)
杉浦 文香 and 伊藤 聖子 and 新井 映子,グルテン構成タンパク質組成がパンの咀嚼・嚥下特性に与える影響,日本調理科学会誌,13411535,一般社団法人 日本調理科学会,2014,47,6,305-311,https://cir.nii.ac.jp/crid/1390282680480931456,https://doi.org/10.11402/cookeryscience.47.305