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Ogoshi Hiro,平成22年度日本調理科学会学会賞受賞記念論文 調理における食物のテクスチャーに関するレオロジー的研究とその応用,Journal of Cookery Science of Japan,13411535,The Japan Society of Cookery Science,2011,44,2,99-106,https://cir.nii.ac.jp/crid/1390282680481409664,https://doi.org/10.11402/cookeryscience.44.99