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小笠原 靖 and 吉田 達郎 and 岡田 千穂 and 坂本 真里子 and 赤野 裕文 and 畑江 敬子,料理における食酢の減塩効果の検討,日本調理科学会誌,13411535,一般社団法人 日本調理科学会,2009,42,4,238-243,https://cir.nii.ac.jp/crid/1390282680482731648,https://doi.org/10.11402/cookeryscience.42.238