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岩森 大 and 山崎 貴子 and 伊藤 直子 and 堀田 康雄 and 村山 篤子,低温スチーミング処理を行ったハンバーグの食味特性,日本調理科学会大会研究発表要旨集,,日本調理科学会,2006,18,0,94-94,https://cir.nii.ac.jp/crid/1390282680666115712,https://doi.org/10.11402/ajscs.18.0.94.0