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川上 栄子 and 森下 紗帆,真空低温調理法を用いたシカ肉の食資源としての可能性,日本調理科学会大会研究発表要旨集,,日本調理科学会,2013,25,0,118,https://cir.nii.ac.jp/crid/1390282680668314368,https://doi.org/10.11402/ajscs.25.0.118.0