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坂口 守彦 and 石村 哲代 and 奥田 玲子 and 松田 有加 and 吉岡 立仁 and 山岸 海 and 石﨑 早苗 and 荻野目 望,かつお節「だし」の酸味とイノシン酸の役割,日本調理科学会大会研究発表要旨集,,日本調理科学会,2013,25,0,62,https://cir.nii.ac.jp/crid/1390282680668614912,https://doi.org/10.11402/ajscs.25.0.62.0