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秋山 久美子 and 稲岡 朋子,微酸性電解水のゴボウ褐変防止効果,日本調理科学会大会研究発表要旨集,,日本調理科学会,2014,26,0,112,https://cir.nii.ac.jp/crid/1390282680668653568,https://doi.org/10.11402/ajscs.26.0_112