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石井 香代子 and 高橋 知佐子 and 近藤 寛子,真空長時間加熱による品質評価,日本調理科学会大会研究発表要旨集,,日本調理科学会,2016,28,0,100,https://cir.nii.ac.jp/crid/1390282680670810112,https://doi.org/10.11402/ajscs.28.0_100