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岡村 徳光 and 濱田 和美 and 竹野 智美 and 奥田 展子 and 大杉 匡弘,きのこパン生地形成におけるマイタケ由来発酵糖の影響,日本応用きのこ学会誌,1345-3424,日本きのこ学会,1999,7,4,189-195,https://cir.nii.ac.jp/crid/1390282681201150720,https://doi.org/10.24465/apmsb.7.4_189