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立屋敷 かおる and 上杉 公仁子 and 今泉 和彦,亜硝酸イオンによる牛筋組織中のヘムタンパク質の酸化還元反応過程の解析,日本栄養・食糧学会誌,02873516,公益社団法人 日本栄養・食糧学会,1987,40,3,221-226,https://cir.nii.ac.jp/crid/1390282681269592704,https://doi.org/10.4327/jsnfs.40.221