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Katsuta Keiko and Tsutsui Kazumi and Maruyama Etsuko and Miura Makoto,米澱粉ゲルに及ぼす乳化剤の硬化抑制効果,Ｊｏｕｒｎａｌ ｏｆ Ａｐｐｌｉｅｄ Ｇｌｙｃｏｓｃｉｅｎｃｅ,1340-3494,日本応用糖質科学会,2002,49,2,145-152,https://cir.nii.ac.jp/crid/1390282681270509440,https://doi.org/10.5458/jag.49.145