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向山 晴美 and 妻鹿 絢子 and 小林 豊子,果汁かんのゲル化に及ぼす有機酸塩の影響,家政学雑誌,0449-9069,一般社団法人 日本家政学会,1977,28,3,183-187,https://cir.nii.ac.jp/crid/1390282681307634176,https://doi.org/10.11428/jhej1951.28.183