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津久井 亜紀夫,フィリピン産紫ヤム塊根粉末中のアントシアニン色素の安定性 無機塩，有機酸，糖，フェノール，Ｌ‐アスコルビン酸および過酸化水素の影響,日本家政学会誌,0913-5227,一般社団法人 日本家政学会,1989,40,1,15-22,https://cir.nii.ac.jp/crid/1390282681309425152,https://doi.org/10.11428/jhej1987.40.15