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戸田 貞子 and 早川 文代 and 香西 みどり and 畑江 敬子,高齢者に対する牛肉の食べやすさの調理による向上,日本家政学会誌,09135227,一般社団法人 日本家政学会,2008,59,11,881-890,https://cir.nii.ac.jp/crid/1390282681309939200,https://doi.org/10.11428/jhej.59.881